ขอเชิญพบกับ Culinary Alchemist
เมื่อเทศกาลวันหยุดใกล้เข้ามา ครัวเรือนจำนวนมากทั่วโลกต่างเฝ้ารอความสุขจากอาหารค่ำฉลองเทศกาลแบบดั้งเดิมครับ อย่างไรก็ตาม การทำอาหารหลากหลายชนิดให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบพร้อมกันจำนวนมาก อาจเป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างยิ่งสำหรับหลายท่านครับ ทีนี้ ลองนึกภาพว่าท่านต้องทำเช่นนี้ไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่เป็นสองครั้ง โดยต้องตอบสนองความต้องการของสองครัวเรือนที่แตกต่างกันและมีรสนิยมที่หลากหลายครับ นี่คืองานประจำสำหรับเชฟพรชัย 'หนู' บุตรปั้นกา หัวหน้าเชฟประจำคลัสเตอร์ ผู้ดูแลครัวที่คึกคักของครอสพัทยาโอเชียนเฟียร์และครอส Vibe Pattaya Seaphere ครับ
ในช่วงเริ่มต้นอาชีพ เชฟนูได้ตัดสินใจครั้งสำคัญ โดยเปลี่ยนจากการชงเครื่องดื่มอยู่หลังบาร์ มาเป็นผู้ช่วยเชฟในครัว สามทศวรรษต่อมา เขาได้ก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งอันทรงเกียรติในฐานะหัวหน้าเชฟบริหารประจำกลุ่มโรงแรมสองแห่ง ซึ่งเขาบริหารจัดการห้องอาหารที่แตกต่างกันสี่แห่งได้อย่างเชี่ยวชาญ โดยสรุปแล้ว เส้นทางอาชีพของเชฟนูนั้นน่าชื่นชมและสร้างแรงบันดาลใจอย่างแท้จริง
Chef Pornchai กล่าวว่า “เราเริ่มหลงรักการทำอาหารครั้งแรกเมื่อเราเห็นเชฟรังสรรค์อาหารหลากหลายเมนูที่น่าทึ่งสำหรับลูกค้าในร้านอาหารที่เราเคยทำงานอยู่ครับ พวกเขาพิถีพิถันในขั้นตอนการทำอาหารมากจนเป็นแรงบันดาลใจให้เราเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ครับ ท่านอาจกล่าวได้ว่าเราหลงใหลในศาสตร์แห่งการทำอาหารตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาครับ”
เนื่องจากเทศกาลคริสต์มาสกำลังจะมาถึงอย่างรวดเร็ว เชฟนูจึงต้องการแรงบันดาลใจและสิ่งที่น่าสนใจในปริมาณมหาศาลเทียบเท่าซานต้าในทุก ๆ วันครับ ที่ CrossPattaya Oceanphereซึ่งขึ้นชื่อเรื่องวิลล่าหรูพร้อมสระว่ายน้ำส่วนตัวที่ได้รับความนิยมจากคู่รัก ครอบครัว และกลุ่มเพื่อนเล็กๆ ในช่วงวันหยุด เชฟนูรังสรรค์เมนูสุดประทับใจสำหรับ The Ocean Bistro และ Chili Blue Pool Bar ในขณะเดียวกัน ที่ครอส ไวบ์ พัทยา ซีเฟียร์ (Cross Vibe Pattaya Seaphere) ซึ่งเป็นแหล่งรวมตัวของผู้คนจากหลากหลายเชื้อชาติและผู้ที่รักสัตว์เลี้ยง ท่านได้วางแผนเมนูสำหรับ 4K คาเฟ่ (0K Cafe) และสกาย ไวบ์ รูฟท็อป บาร์ (Sky Vibe Rooftop Bar) อย่างพิถีพิถันครับ ด้วยเหตุนี้ ความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเชฟหนูจึงครอบคลุมอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่ อาหารไทย อาหารเอเชีย อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารนานาชาติ และอาหารฟิวชัน รวมถึงอาหารทะเลเลิศรสครับ
เชฟหนูยังคงยึดมั่นในรากฐานของตนเอง โดยให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารไทย ซึ่งเป็นอาหารที่ท่านเติบโตมาด้วยครับ อย่างไรก็ตาม ท่านมีความชื่นชอบในการนำเสนออาหารไทยแบบดั้งเดิมในรูปแบบที่ทันสมัย เพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าที่หลากหลายมากขึ้นครับ “ฉันชอบทำอาหารไทย โดยเฉพาะอาหารภาคเหนือKhao Soi” เราได้นำส่วนผสมจากอาหารตะวันตกมาผสมผสานกับอาหารจานนี้ เพื่อรังสรรค์เมนู Beef Brisket Khao Soi Foie Gras ครับ สิ่งนี้ทำให้เมนูนี้มีความเป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่โดดเด่นมาก จนกลายเป็นเมนูประจำตัวของผมครับ
เรามักจะเลือกวัตถุดิบที่เป็นผลผลิตในท้องถิ่นและตามฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นอาหารทะเลครับ เนื่องจากสถานที่ทำงานของเราอยู่ใกล้ทะเล เราจึงสามารถเลือกวัตถุดิบที่จับมาใหม่ๆ เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกของเราได้ครับ การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญครับ เราได้สอนทีมงานของเราให้คัดเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมครับ ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เราได้ให้ความสำคัญและพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบที่เราใช้ในการประกอบอาหารเป็นอย่างมากครับ
นอกจากนี้ เราเชื่อว่าเรากำลังเห็นการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาหลายชั่วอายุคนครับ อาหารเพื่อสุขภาพได้กลายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในปัจจุบัน เนื่องจากผู้คนให้ความสำคัญกับสิ่งที่พวกเขารับประทานและสุขภาพของตนเองมากขึ้นครับ ดังนั้น อาหารเพื่อสุขภาพจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะนอกจากรสชาติแล้ว คุณภาพก็มีความสำคัญไม่แพ้กันครับ หนึ่งในตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่เราให้บริการที่ 4K Cafe คือค็อกเทลกุ้งคอบบ์สลัดยอดนิยมครับ
Cocktail Shrimp Cobb Salad
ดังนั้น เราจึงสอบถามเชฟหนูว่า หากเขาเขียนรายการของขวัญคริสต์มาสถึงซานตาคลอส เขาจะขออะไรครับ “สามสิ่งที่ฉันอยากขอจากซานตาคลอสก็คือ มีดคุณภาพดี เพราะมีดสามารถใช้สำหรับตัด หั่น และสับส่วนผสมต่างๆ ได้” เราต้องการกระทะใหม่ด้วยครับ กระทะมีหลายประเภทและหลายขนาด แต่เราต้องการกระทะที่เหมาะสมกับประเภทอาหารของเราครับ และสุดท้าย เราต้องการไม้พาย เนื่องจากช่วยในการผสมส่วนผสมและทำให้รสชาติของอาหารสมบูรณ์แบบครับ
ไม่ว่าท่านจะเลือกวันหยุดสั้น ๆ หรือการเดินทางแบบไปเช้าเย็นกลับที่พัทยา โปรดแวะที่ Cross Pattaya Oceanphere หรือ Cross Vibe Pattaya Seaphere และสัมผัสประสบการณ์อาหารเลิศรสจากห้องอาหารทั้งสี่แห่งของเราครับ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและการจอง โปรดโทร +66910102999หรือส่งอีเมลไปที่:stay@crosspattayaoceanphere.com
แบ่งปันไปที่..
