Chef Chalermkit's culinary journey began in his childhood, where his passion for becoming a chef was partly nurtured by his mother's influence and partly fueled by his insatiable hunger. Unfazed by convention, he embraced experimentation, creating dishes even if they seemed unorthodox. His bold and adventurous spirit remains alive, as evidenced by his renowned signature dish: Grilled Issan lamb with roasted chili, eggplant, and tamarind dip.

เชฟเฉลิมกิจได้นำวัตถุดิบทั้งจากฝั่งตะวันตกและเอเชียมาผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยนำขาแกะมาปรุงกับซอสมะขามรสจัดจ้านและข้าวคั่วหอมกรุ่นครับ Isaan-style รสชาติที่เผ็ดร้อนจากการผสมผสานกันอย่างลงตัวนี้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะย่าง ทำให้ผู้รับประทานได้รับประสบการณ์ที่น่าลิ้มลองครับ

อีกหนึ่งเมนูสร้างสรรค์อันน่ารื่นรมย์โดย Chef Chalermkit คือ สปาเก็ตตี้ น้ำพริกอ่อง ซึ่งจัดแสดงอยู่ที่ Sarin Café ณ Away Bangkok Riverside Kene ครับ อาหารจานนี้เป็นการผสมผสานศาสตร์การทำอาหารของภาคเหนือของประเทศไทยเข้ากับวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบตะวันตกได้อย่างลงตัว ทำให้เกิดความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างสองโลกแห่งการทำอาหารครับ

แรงบันดาลใจที่แท้จริงของดิฉันจะเกิดขึ้นเมื่อดิฉันได้ก้าวเข้าไปในตลาดที่คึกคัก เพื่อเสาะหาวัตถุดิบชั้นเลิศที่ตรงกับความนิยมของคนในท้องถิ่นค่ะ ในช่วงเวลาเหล่านั้นเองที่ความคิดของผมจะจุดประกายด้วยแนวคิดใหม่ๆ และจินตนาการถึงความเป็นไปได้ในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่เป็นนวัตกรรมอย่างต่อเนื่องครับ ในภูมิทัศน์การทำอาหารที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องนี้ การติดตามเทรนด์อาหารล่าสุดเป็นสิ่งสำคัญ และเรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ติดตามเทรนด์เหล่านั้นครับ

สิ่งหนึ่งที่ทำให้เราหลงใหลคือการรังสรรค์อาหารจากพืช ซึ่งไม่เพียงแต่ตอบสนองความพึงพอใจของลูกค้าเท่านั้น แต่ยังมอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยครับ ความท้าทายในการสร้างสรรค์ประสบการณ์อาหารจากพืชที่น่ารื่นรมย์นั้นเป็นสิ่งที่สร้างความตื่นเต้นให้แก่เรา และเราได้ทุ่มเทความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารที่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้ลิ้มลองครับ

ความสุขในงานฝีมือของผมคือศิลปะของการผสมผสานวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น และนำมาสร้างสรรค์เป็นผลงานชิ้นเอกทางอาหารที่เข้าถึงใจผู้รับประทานครับ อาหารแต่ละจานเปรียบเสมือนผืนผ้าใบที่เราบรรจงแต่งแต้มรสชาติ เนื้อสัมผัส และสีสัน เพื่อกระตุ้นอารมณ์และความรื่นรมย์ให้กับทุกสัมผัสครับ ด้วยกระบวนการนี้เองที่ทำให้เราค้นพบว่าความหลงใหลของเราเบ่งบาน และเรามีแรงจูงใจอย่างต่อเนื่องที่จะผลักดันขีดจำกัดของรสชาติและศาสตร์แห่งการทำอาหารครับ

การเป็นเชฟสำหรับ Chef Chalermkit ไม่ใช่แค่การทำอาหารครับ แต่เป็นการเดินทางที่เต็มไปด้วยแรงบันดาลใจ นวัตกรรม และความทุ่มเทในการสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำครับ ในแต่ละวัน เขาได้สร้างแรงจูงใจให้ทีมงานของเขาสำรวจโลกแห่งอาหารที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ และท้าทายความมุ่งมั่นของพวกเขาในการสร้างความพึงพอใจและสร้างความประหลาดใจให้แก่ลูกค้าด้วยการสร้างสรรค์เมนูอาหารอันโอชะครับ เขาได้กล่าวว่า “เคล็ดลับในครัว ควรได้รับการแบ่งปัน เพื่อให้ทุกคนในครัวสามารถพัฒนาทักษะเดียวกันได้” ครับ

เชฟเฉลิมกิจมองว่าการรังสรรค์เมนูใหม่เป็นศิลปะที่น่าหลงใหล โดยมีเป้าหมายที่จะนำเสนออาหารที่ทั้งอร่อยและจัดองค์ประกอบได้อย่างลงตัวครับ ด้วยความมุ่งมั่นอันแน่วแน่ในการสำรวจโลกแห่งอาหาร เขายังคงสร้างความประทับใจให้กับนักชิมผู้หลงใหลในรสชาติจากทุกสารทิศครับ